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海盐牛乳卷
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作者：
知寒想吃肉
用料
海盐牛乳卷的做法步骤
步骤 1
淡奶油/玉米油/海盐/牛奶加入奶锅 搅拌乳化，加热至50-60度
步骤 2
冲入打散的蛋黄
步骤 3
搅拌均匀
步骤 4
加入过筛的低筋面粉
步骤 5
划1字搅拌均匀 坐热水保温
步骤 6
蛋清+糖+柠檬汁冷冻至一圈冰渣 打发蛋清至硬挺
步骤 7
分次混合面糊 蛋黄糊混合温度不低于30度
步骤 8
面糊状态～ 150度30分钟，正卷延长1-2分钟
海盐牛乳卷的小贴士
蛋黄糊混合温度35-45为佳 过低过高都容易造成消泡
菜谱创建时间：2022-07-20 21:39:34
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