将冬瓜去皮切块洗净摆放入盘中，肉馅中加入葱姜沫，料酒，味极鲜酱油，适量蛋清，少许蚝油，十三香，香油调匀，放15分钟后加入冬瓜盘中，中间弄个小窝窝。
将鸡蛋放入肉馅上，水开上锅蒸10分钟，另拿一小碗，放入蒜沫，酱油，芡粉，水，少许蕃茄酱调匀备用。
蒸好后将蒸出的冬瓜水倒入刚才调好的汁水中，搅拌均匀。铁锅加油烧热，倒入蒜沫调味汁熬至浓稠。
用刀在燕好的鸡蛋上划个十字，鸡蛋周门围放些胡萝卜片点缀一下，再倒入汤汁，继续蒸5～8分钟出锅，可以洒点葱花，美味又下饭的肉沫冬瓜就做好了。