超快手马卡龙

杏仁粉+糖粉（+可可粉/抹茶粉），混合过筛，备用

蛋白+白砂糖，先手动搅匀，打蛋器低速打至泡沫细腻，细砂糖融化，再开中高速打至打蛋器提起有尖角（此时可以加几滴色素，低速搅匀）

打发的蛋白一次性加入混合粉中，先切拌，压拌，后翻拌，至面糊提起可连续流下（飘带状），装入裱花袋，用三能7066号花嘴

挤入铺好油布的烤盘里，挤完拍打烤盘底部排气。放置半小时至一小时，至手碰表皮不沾。（可放在太阳底下，空调出风口，或烤箱三四十度热风）

烤箱下火160度热风，中下层，烤制15分钟。出炉晾凉。

馅料部分：黄油室温软化，打发，分次加入淡奶油打发，最后加入碾碎的榴莲肉，搅拌均匀。装入裱花袋

把小饼先配对好，挤上馅料，盖上另一半。

天气热，要放冰箱冷藏。也可冷冻，口感会不那么甜。

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