水光肌黑芝麻馒头

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作者：放纵小肆-

材料： 500g面粉、5g酵母、50g黑芝麻（擀面杖擀碎）、10-50g糖、水250g、油一两勺 1⃣擀面杖把放保鲜袋里的黑芝麻擀碎，有破壁机可以打碎，这样黑芝麻更细腻 2⃣以上所有材料揉光滑 3⃣把面团擀成长方形，自上而下卷起来，注意要卷紧切开就不会有气孔，再切成自己喜欢的大小 4⃣或者直接分割面团，然后手掌根按压滚圆面团 5⃣室温发酵到面团变大，按压馒头胚表面缓慢回弹，冷水上锅蒸，水开蒸十分钟左右即可 🔥🔥改善夏天提前发酵的小贴士夏天面团很容易揉面过程就发酵了所以我采取后酵母法除了酵母外材料揉光滑酵母加入十来滴水手指按压至没有酵母颗粒的糊糊再加入到面团里面揉均匀即可 💞糖量根据自己的口感添加💞

用料

水光肌黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

黑芝麻擀碎

步骤 2

所有材料揉到光滑

步骤 3

擀成长方形面片

步骤 4

卷起来，卷紧

步骤 5

切块

展开全部

步骤 6

也可以滚圆，表面光滑

步骤 7

发酵到按压表面缓慢回弹，有浅指印

步骤 8

水光肌

步骤 9

喜欢光滑的表面

步骤 10

成品

步骤 11

成品

水光肌黑芝麻馒头的小贴士

如何拥有水光肌馒头关键一点🔥揉面到位🔥 那么夏天到了面没揉好就发酵了怎么调整呢个人的几点经验 1⃣冰水、冷藏面粉 2⃣减少一般酵母量比如500g面粉正常放5g酵母那么你可以调整为2.5-3g酵母 3⃣后酵母法先除了酵母外材料揉至表面光滑酵母加入几滴水用手按压成糊糊状没有颗粒就可以然后再揉进面团进行发酵 4⃣一次发酵成功率更高二发很多人掌握不好发酵程度容易失败发酵时间只是参考状态才是最好判断发酵完成的标准发酵状态和蒸馒头两要点‼️ 按压面团缓慢回弹留下浅指印就冷水上锅蒸按压面团不回弹则水开上锅蒸如果按压塌陷那么这馒头几乎就失败了留着做老面吧

菜谱创建时间：2022-07-29 18:53:04

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