造型一
造型二
造型三
红糖放水里融化，倒入酵母融化（或者酵母加到面粉里都可以），水倒入到面粉里，搅拌成絮状，揉成光滑面团，室温发酵到两倍大
戳洞不回缩不塌陷
排气再次揉光滑
造型手法一：分割面团成喜欢大小，按压成团，收口朝上
撒一些干粉在手上，向上团圆面团，收口朝上放置发酵
发酵后（我35℃约20min）按压表面快速回弹，水开上锅蒸10分钟左右（根据面团大小调整）
造型手法二：面排气后均分三份，戳长条
叠一起
切割成喜欢大小，切口朝上发酵（35℃发酵25分钟），表面按压快速回弹，水开上锅蒸10分钟
开花小贴士： 一定是按压可以快速回弹状态即可结束二发 水开‼️上锅蒸 这样开花效果好 个人发酵差异心得🔥🔥 整形手法一发酵20分钟蒸 整形手法二发酵25分钟蒸 结论二的馒头蓬松度更好 整形一的开花更自然，口感相对二扎实一点点