五香卤牛肉&干拌牛肉
用料
五香卤牛肉&干拌牛肉的做法步骤
成品展示
牛肉改刀用清水透出多余的血水
牛肉 牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。
冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。
洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。
草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。
锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。
把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟
把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。
成品展示
牛肉改刀成薄片
牛肉改刀
香菜洗净控干水分
香菜改刀
加入大蒜头，米椒
加入大蒜头，米椒
加盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、
加香油翻拌均匀即可食用
成品图
成品图
成品展示
五香卤牛肉&干拌牛肉的小贴士
1.红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味，也可以用洋葱代替。 2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中，120分钟略微软烂，看个人喜好而定。 3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美观。