鹿茸菇、虾干、干贝、黑木耳泡发。 鹿茸菇用干香菇代替更好吃，不过妈妈不喜欢香菇就改成鹿茸菇了。干贝一定要有，可以提鲜
泡发后的鹿茸菇、虾干、干贝、黑木耳切碎，洋葱切小丁。有胡萝卜的话，胡萝卜擦丝加一些更好吃。
炒香
用盐卤豆腐最好，不能用嫩豆腐和内脂豆腐
捏碎
倒入刚才炒香的配料、花生米碎、小葱碎。 再加入40g淀粉(我用的红薯淀粉）、盐、味精、生抽
充分拌匀，放入冰箱待用。夏天太热，豆腐容易坏
做个青菜底汤 葱白、姜、蒜爆香，加水炝锅， 煮开放入青菜，我用的天津白。随便什么青菜都可以，小芹菜一定要放。调味盛好待用。
豆腐用手团成丸子，滚上淀粉
做丸子的时候可以烧一锅水
水微微沸之后，中小火将豆腐丸从锅边滑入。豆腐丸入锅前要再滚一遍淀粉，这样等下煮熟不容易破皮。
豆腐丸浮起来就是熟了
豆腐丸捞起，放入刚才的青菜汤中。
配方做了26颗大豆腐丸，大致5人份。大家根据自家情况自行调整量哈。
豆腐丸不建议做太多，现做现吃最美味。 小朋友吃可不放花生碎，颗粒物不安全，调味也可酌情减少。若减少调味料，需要增加干贝，虾干的量，它们是天然调味品哈。 这道青菜豆腐丸汤夏天和冬天都很可哦。夏天吃清清爽爽，冬天吃暖暖热热。欢迎大家交作业一起探讨