里脊肉切大薄片，放入老抽生抽少许，大蒜沫少许，加入1个蛋清，抓拌让肉吸收蛋清，然后加入淀粉锁住水份，最后倒入油抓匀
热油加入大蒜，豆瓣酱，火锅底料炒散炒香，加入清水，加入生抽调味，要稍微咸一点，等水沸腾后加入千张，莴笋，番茄一起煮熟
蔬菜捞出垫底后转小火，依次下去腌好的肉片，然后开大火煮至水沸腾马上关火
肉倒出至垫好的蔬菜上面，同时加入辣椒段，蒜末
油烧至冒烟，加入花椒后将油淋在肉片上