提前一晚制作烫面，放凉后用保鲜膜包好冷藏一晚备用
除黄油、豆腐、后加水的所有材料倒入面缸用K桨中速搅拌成团后换S勾中高速（佳麦5档）搅拌至厚膜，分两次加入豆腐（抱团以后才可以加下一次）。然后根据自己的操作能力酌情加就加水。最后加入黄油搅拌至有弹性的薄膜（参考视频）。出缸面温26度。 👉夏天气温高，可以预留一些后加水混合鲜酵母再黄油后加入面团，防止面团提前发酵。
基础发酵：3-5度冷藏一发至体积2.5倍大（如果没有发酵到位可以回温再继续发）。
分割成约270的剂子（4份），轻柔收圆松弛15-20分钟（如果发现面团很紧可以延长松弛时间）。
排气后对折滚圆放入模具盒发酵箱温度32度湿度80%发酵至8.5分满。整形手法看视频。
烤箱中下层上火165/下火220烘烤约26分钟（450克吐司模，如果是250克水立方减少5-6分钟）。请根据自家烤箱调节烤温和时间。
出炉后顶部会有一点回缩是正常的。刚放凉的时候皮可能会有一点韧，密封保存一晚第二天吃就柔软了。建议第二天吃效果更好。
1-加了豆腐的面团后期延展性变差，整形很容易破皮，动作一定要轻柔。不要搓的很紧，要像对待BB的PP一样哦！ 2-如果想要全程室温发酵可以将酵母量翻倍，基础发酵放入28℃环境发酵约一小时左右（以体积为准）。 3-因为豆腐和豆粉都会不同程度地影响面筋，请尽量使用蛋白质含量在13%左右的超高筋粉。