苦瓜洗干净，去掉头尾，切成一圈一圈的，然后把瓤去掉
农家咸酸菜用水泡半个小时，不然又咸又酸
花生油香菇，蚝油，白糖，盐，米酒，鸡精，胡椒粉调肉馅
把肉馅酿进苦瓜，我家吃苦瓜一般不喜欢焯水，如果有需要是可以焯水的，按照自己喜好来
油热把苦瓜酿下锅煎，不要着急翻面，直到煎到焦黄焦黄的才翻面
因为煎过的苦瓜在煮汤的过程中不会露馅，也更香一些
砂锅放适量的水，烧开才放煎好的苦瓜酿
煮至苦瓜变黄，有点软软的感觉，但不是烂哦，就可以放咸菜了
盖盖子再煮十分钟，记得调小火哦，不然要溢锅了
出锅前放适量盐调味，鸡精我也放了，不吃鸡精味精的可以不放
好喝，我可以喝两碗