把螃蟹用筷子从后部顶盖上穿入到嘴，然后掀后盖去鳃，斩断沾淀粉，备用。 南瓜一半去皮，一半不用，切成小块，备用。
热锅宽油至油温6成热，把螃蟹沾淀粉处向下煎至金黄，而后将螃蟹再煎至8成熟。
去除螃蟹备用。
油温6成热下南瓜煸炒，放入耗油，酱油，炒半熟而后少量温水煨炖南瓜，至南瓜无形，汤消失一半放入螃蟹和螃蟹盖。
出锅前少许盐和白胡椒粉调底口就成了。