牛肉逆着纹理切薄片，这个部分也可让摊主处理
加入生姜几片，倒入3勺酱油，3勺淀粉，用手抓拌均匀，然后倒入食用油防止炒的时候粘连
土豆切小粒，用水洗掉表面的淀粉，然后捞出沥干水份，热锅加入一点盐可以防止粘锅，倒入土豆，中小火煎至土豆熟透，可以煎的有点焦更香，可以加点大蒜会更香
接下来炒牛肉，炒牛肉一定要让锅充分预热，温度要高，先炒牛肉再加入土豆，牛肉变色即可出锅，炒牛肉不宜时间长，油尽可能多一点
出锅展示，可以适当加点老抽，颜色更好看，我这个是没加的效果