小白条去鳞和内脏。 撒薄盐腌制一小时左右。 倒去腌制后的水， 再用厨房纸吸干多余水分。
锅内倒油，油温升高后， 放入白条鱼和姜片，喜欢辣可以放辣椒。 中小火，煎至两面金黄后， 放几滴酱油，撒少量椒盐。 撒葱花，翻炒几下即可。
出锅装盘!