我的是冻脊骨 所以拿来解冻焯一下 凉水下锅 酱 大葱 料酒
温水洗净备用 切土豆
去皮 滚刀切 洗一洗把淀粉洗掉
小火炒糖色
下入脊骨 上色 中火炒一下
加入热水 要盖过脊骨 放姜 葱 香叶 花椒大料 一勺生抽 一勺蚝油 一勺老抽 大火炖10分钟 这10分钟是上色阶段
有浮末就崴出来 转中火炖肉10分钟
然后加入土豆 在来一些老抽上色 （我用的是红烧酱油）
土豆充分上色 而且软了 加入鸡精 然后大火收汁 不停用勺子把烫浇到骨头和土豆上
撒盐 出锅～
喜欢带汤的 就留些汤 不要像我这种浓郁的。 土豆特别面 到嘴里就化了 而且土豆也有一股骨头味 （后悔应该在多放一个土豆的）