冷水下锅，加入3勺糯米料酒。
煮沸后，用筷子扎肉，穿通后取出放凉。
将放凉的肉，切成约3厘米厚度肉块。
调料汁：料酒1勺，老抽1勺，耗油1勺，生抽1勺，醋1勺，加入一些凉开水，调匀备用。准备冰糖几颗。
锅里不放油，小火煎至双面焦黄，煎出的油取出他用。
煎成焦黄
留一点点油，放入冰糖，翻炒均匀变色，加入调料汁，加入白开水，沒过肉。
翻炒均匀，加入姜片，大火煮开后，中火炖煮10分钟，小火炖20分钟。
小火炖煮到收汁。
装盘。
全程不用加盐，按着调料汁做，