主要食材集合
鲈鱼的基础处理： 1、鱼鳃扯掉并冲净血迹； 2、贴骨血清洗干净； 3、鱼鳞刮净； 4、鱼身的粘液刮净。 重要，这些是好吃不腥的基础条件。
小料：准备4丝（大葱丝、姜丝、红椒丝、小葱丝），小葱段，姜片备用。
腌制鲈鱼：1汤匙广东米酒涂抹鱼身，里面塞进葱段和姜片，外面摆上葱段和姜片，腌制10分钟。
将4丝浸泡清水之中。
金牌调味登场—六月鲜轻盐松茸酱油，倒入小碗30克。
蒸锅上汽之后，放入鲈鱼和松茸酱油，中火蒸6分钟。
重要：倒掉蒸鱼水！ 在鱼身上均匀码上4丝。
花生油加热（要求足够热）均匀地淋在料丝上。
沿着鱼盘边缘淋上加热后的松茸酱油，美味完成。
鲜、香、嫩、滑，绝对正点。
清蒸鱼好吃不腥的秘诀： 1、鱼的基础处理要到位：鱼鳃扯净；鱼鳞刮净；鱼身粘液刮净；鱼腹贴骨学清理干净。 2、蒸鱼水很腥，必须倒掉。 3、选择一款上好的酱油去腥提鲜，咖啡推荐六月鲜松茸酱油。 4、把握好蒸鱼时间：7两-1斤中火6-7分钟；1斤-1斤2两中火8-9分钟。 5、鱼不要选的太大，7两-1斤2两为合适区间。 6、鱼鲜活现杀，口感最佳。 7、松茸酱油加热更能激发香气，并有利于保持鱼肉的热度，达到最佳口感。 8、松茸给了足够的量，本菜不需要加盐。