巴斯克蛋糕(自制奶油奶酪)

把淡奶油和牛奶煮至80度左右调最小火，加入柠檬汁，边加边搅拌，等锅中的结块外面有一层透明就可以关火，放至10-20分钟，纱布过滤，压重物放到冰箱冷藏一晚，按照配方可以得到400g奶油奶酪，使用之前恢复室温用打蛋器加点乳清搅打顺滑。

奶油奶酪加糖搅匀，加入牛奶和柠檬汁搅匀，一颗一颗放鸡蛋，全部搅打均匀再放玉米淀粉。六寸蛋糕模具铺上打湿的油纸，模具用过筛倒入模具。

200度烤30分钟，最后几分钟观察上色，颜色ok就行，拿出来放凉再放入冰箱冷藏3-4小时。