牛肉洗净切片，顺纹路切
腌制牛肉片20分钟，用淀粉，食用碱，糯米料酒，生抽，老抽，耗油，混合均匀，加入少量食用油，再次混合，放置20分钟。
锅里放油，爆香葱蒜，放入腌制好的牛肉，翻炒变色后，装盘备用。
锅里放油，爆香葱蒜姜，放入胡萝卜丝，炒软变色。
把牛肉放进去，加入青椒，翻炒均匀变色，加入生抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，盐。因为牛肉提前炒过，各种食材混合均匀后，菜就熟了。