准备好食材，开始吧。
切去老根，在清洗
择菜，留下嫩的部分。再次清洗。
洗干净的香菇切片。
敲一个鸡蛋，加两三滴白醋，去腥。搅拌均匀备用。
另拿一个碗，放入大半勺淀粉。加入半碗水，搅拌均匀备用。
加入半锅水，烧开。
加半勺盐，半勺白糖。
还有少量鸡精
水滚倒入淀粉水，搅拌均匀。
接下来勺子一边搅水，一边倒入鸡蛋液。（中途手一定不能停）
在水流动的情况下，形成的蛋花才好看。
加入香菇。
等水烧开，加入苋菜。
等水再次烧开，就可以出锅了。 （这里，可根据自己的口味自行调料）
盛出来后，记得加一勺香油。
苋菜作为秋天的应季蔬菜，不仅是做汤，凉拌和炒着吃也不错。 大家记得试一试。