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传统黄焖两样
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作者：
熊猫半糖
用料
传统黄焖两样的做法步骤
步骤 1
凉水下锅，放牛肉进高压锅焯出血沫；
步骤 2
将血沫捞出后，放入葱段和姜片，以及炖肉料；
步骤 3
盖上锅盖，上汽后压35分钟；
步骤 4
放气后，彻底放凉，取出牛肉；
步骤 5
斜切牛肉成片，做一半留一半；
步骤 6
将面筋切块；
步骤 7
锅中倒入适量多力压榨玉米油；
步骤 8
放入葱姜和八角煸香；
步骤 9
加入甜面酱1勺，煸出酱香，再生抽1勺和料酒1勺；
步骤 10
加入炖牛肉的汤1500克左右，煮2分钟；
步骤 11
捞出葱姜和八角；
步骤 12
放入面筋煮2分钟，再倒入切好的牛肉片，加入老抽1勺上色，再加盐3克、糖5克调味；
步骤 13
勾芡收汁，淋上花椒油1勺，提亮增香；
步骤 14
装盘盛出；
传统黄焖两样的小贴士
半糖有话说～ 1、牛肉一定要凉透了再切，这样切出的牛肉完整漂亮； 2、甜面酱一定要炒出酱香，做出的菜才没有生酱味； 3、添汤的时候要用煮牛肉的原汤，做出的这道菜滋味十足更香； 4、炖肉包一般卖肉的都会送，没有的话，可以用八角、香叶、桂皮代替；
菜谱创建时间：2022-09-18 11:48:37
