牛肉萝卜饼（馅儿）

牛肉要买雪花，嫩，根据纹理横切，这样的牛肉吃起来不会塞牙，切丝备用

白萝卜去皮，刨成丝备用

牛肉里面加5克蚝油，3克糖，3克玉米淀粉

带上手套抓捏均匀，抓上1分钟，最好倒上油，锁住牛肉的水份，到油后就可以不用去搅拌了，让油铺在肉表面就可以（可以放冰箱第二天吃，也可以腌15分钟后吃）

锅里烧好开水，萝卜丝倒入锅里，加5克盐，煮开就可以倒出沥干水分，然后用清水冲洗干净，再沥干备用

一定要沥干水份，太着急，用手挤一下

锅里加油，大蒜生姜爆香一下（也可以不要），倒入萝卜丝，翻炒1分钟，加入15克蚝油，2克盐，进行翻炒1分钟，也可以几点辣椒，看自己口味调整

等待萝卜冷却以后（很关键），和事先准备好的牛肉混合在一起，葱也是事前准备好，沥干水分（很关键）

干好面皮就可以包饼了

300克面粉，1克盐，160克热开水，揉好面，包上保鲜膜，松弛30分钟以上