备料，葱姜蒜，小米辣，切细。 豆腐切大概3-5cm厚度方形或者三角形。
青椒切块
1勺淀粉，2勺生抽，盐，糖，水适量，调成水淀粉。
热锅下油，油热之后将切片的豆腐小火慢煎到两面焦黄。
将煎好的豆腐拨到一旁，留底油，下一勺豆瓣酱，姜蒜和小米辣，大火快炒爆香。 混合豆腐。
混合青椒块。
青椒断生之后，下水淀粉，大火快速勾芡收汁。 如果是提前准备好的水淀粉，下锅之前搅一搅。防止淀粉沉底。
起锅。 撒些葱花，装点一下，色泽鲜明。
勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，汤菜融和，鲜美入味。豆腐外表香脆、，内里滑嫩，非常好吃，下饭。