什锦豆皮卷

豆皮清水洗洗，烧开水后下锅汆汤一分钟（是不是像煮破布一样）取出来沥干水分，放旁边冷却备用

两个鸡蛋打散，加一丢丢盐搅拌均匀。不粘锅放一点点油，摇晃锅，让油均匀的分布在锅内（其实不粘锅不放油也是可以的）锅热了以后，倒一半的蛋液进锅，迅速转动锅，让蛋液均匀的分布在锅内，摊成蛋皮后取出！重复以上动作，把剩下的蛋皮做好，放旁边备用！（全程小火）

香菜、黄瓜（去皮）、胡萝卜（去皮）洗干净，黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丝备用

取一张豆皮摊平，最边上放上所有需要卷的菜，卷起来

切成你想要的长度（尽量卷紧）装盘

然后来制作蘸水：蒜泥、小米辣、辣椒粉、芝麻、花椒粉、香菜、香葱放入碗内

玉米油烧热淋在上步放好调料的碗里。注意淋进去的时候慢点，因为热油会膨胀，不小心就会溢出来！搅拌均匀后加生抽、盐、醋！有花生碎的话再加点花生碎

开吃！！！！