枣庄辣子鸡
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相传在清朝晚期，临城县（现枣庄薛城区)北一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。
枣庄辣子鸡是鲁南地区名菜，其特点鲜、辣、香、色艳味重，深受大家喜爱。山东做法不仅仅要大火爆炒，更要小火慢炖，这样做鸡肉脱骨，不柴不老，酱汁浓郁。
枣庄辣子鸡的做法步骤
步骤 2
热油爆香葱姜干辣椒后，倒入鸡块，放八角，香叶，桂皮，花椒，白蔻，中火翻炒至金黄
放一勺料酒去腥增香
步骤 3
倒入调好的酱料，继续翻炒出酱香味后，加入开水没过鸡块，中火慢炖20分钟
步骤 4
炖好后放入，辣椒蒜瓣，大火翻炒均匀收汁后即可出锅装盘
菜谱创建时间：2022-10-03 20:06:55