枣糕(厨师机版)

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作者: 烧儿姐
很喜欢枣糕,今天复刻下。自己做可以灵活掌握甜度和含油量,健康又美味。 方子使用的是酷新怡加6寸方形活底加高模具。

用料

枣糕(厨师机版)的做法步骤

步骤 1

准备红枣碎,实事证明绞肉机不适合切红枣碎,老实拿✂️剪吧

步骤 2

红糖红枣牛奶,倒进锅里浸泡一会(根据枣的干湿程度确定浸泡时间)

步骤 3

浸泡好拿去小火煮,煮到牛奶完全吸收关火。

步骤 4

晾一会儿(不烫)就打5个鸡蛋进去,同时预热烤箱到160度。

步骤 5

厨师机9档打发约4分钟

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步骤 6
步骤 6

能看见明显纹路

步骤 7

打发好的蛋液滴落之后不马上消失,调6档继续打

步骤 8

准备多利葵花籽油

步骤 9

边打发边加油

步骤 10

看不见明显油花了分两次筛入低筋面粉泡打粉和盐。

步骤 11

低速搅拌均匀

步骤 12

倒进模具,震出大气泡(可以撒一些芝麻)

步骤 13

放进预热好的烤箱,烤箱中层,160度上下火烤1小时

步骤 14

成品

步骤 15

香香软软的

枣糕(厨师机版)的小贴士

1 牛奶量根据红枣的干湿程度调整,枣比较干可增加10g牛奶并且多浸泡会。 2 厨师机高速打发时间大概要4到5分钟,如果使用打蛋器肯定有要更久。 3 油的量可以适当减少10g,糖根据自己喜欢和接受程度调整,80g红糖烤完不是很甜。

菜谱创建时间:2022-10-05 17:20:25
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