食材和配料： 多春鱼冰箱冷藏解冻。
速冻的小青柠切一半，留一半。速冻后可以方便切碎。 蒜头切片。
多春鱼处理：用厨房剪刀✂️从鱼腮部位整个揪出鱼腮和鱼肠即可。（或者连头部也一起揪掉。）
洗净后，用半个小青柠、黑胡椒、盐，腌制10分钟。 💗小青柠或柠檬是海鱼去腥提鲜的绝佳搭档。
⚠️要煎的时候，用厨房纸巾擦干水分。防止煎的时候碎和溅油。 防止煎的时候碎有几个因素：1、鱼新鲜。2、擦干水分。3、不粘锅。4、油多些。 ⚠️或者可以拍一些干的玉米淀粉在鱼身上再煎。 ⚠️再或者直接裹鸡蛋面糊油炸。或者腌制好后空气炸锅或烤箱直接烤熟。
锅热后倒油适量，油里放蒜片炸香，然后捞出。有稍微多一点。 ⚠️这里建议用不粘锅。
一个个放多春鱼进去煎。（⚠️有不粘平底锅的更好） ⚠️等一面煎定型后，可以直接晃动锅的时候，再翻面煎。
这种搭配和做法，同样可以用来煎秋刀鱼、三文这种海鱼。
吃的时候挤上另外一半的小青柠汁增香提鲜。
满口都是籽，一点儿也不腥。
小青柠1个或柠檬🍋（1/4）个提前腌制10分钟是去腥提鲜的关键。小青柠腌制的时候半个足够了，放多了会酸。 小青柠可以几块钱买一小包冰箱速冻保存起来，随用随取很方便。 ⚠️要煎的时候，用厨房纸巾擦干水分。防止煎的时候碎和溅油。 防止煎的时候碎有几个因素：1、鱼新鲜。2、擦干水分。3、不粘锅。4、油多些。 ⚠️或者可以拍一些干的玉米淀粉在鱼身上再煎。 ⚠️再或者直接裹鸡蛋面糊油炸。或者腌制好后空气炸锅或烤箱直接烤熟。