提前一晚泡好白芸豆
鸭掌冷水入锅，加一点料酒、姜片，水沸后煮一分钟捞出
准备好干辣椒、洋葱、姜片、花椒、郫县豆瓣
热锅倒油，放姜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣
再加入洋葱，翻炒一会儿，然后倒入鸭掌，加适量的生抽，老抽上色，翻炒均匀，再加热水，水尽量多加一点，因为会煮的比较久！（我家没有高压锅，一般都是小火慢煮慢炖）
把雪豆放进去，丢几节葱段
我喜欢往里面加一大勺的黄豆酱，不喜欢的或者没有黄豆酱的可以不加
剩下的就交给时间了，小火慢煮，雪豆应该会比鸭掌熟的慢一点，所以等雪豆好了之后再关火，不过这个时候的鸭掌已经非常软烂入味了！（鸭掌大概一个半小时就煮软了，雪豆两个多小时软的，所以我差不多炖煮了两个半小时才关火）
关火之前试试咸淡，自己添加盐味！如果汤汁比较多，建议大火收一下汁再关火！