买这样的牛肋骨，让老板斩好 我买的是黄牛肋骨，32一斤，这三根111元可以烧3顿。
牛肋骨洗净焯水：下冷水，加姜片料酒 焯好水的肋骨在温水下再次冲洗干净，记得所有荤菜焯水后都用温水冲洗。
焯水洗净后的牛肋骨再次下锅 我用了高压锅，可以节省好多时间。（以前我也不敢用高压锅，尝试后发现很阔以啊）。 水没过胁骨多一点，加姜片、花椒、香叶、八角、桂皮，我加的都不算多，这样可以保证去腥的同时又没有太浓重的香料味去掩盖掉牛肋骨本该有的香味。 再加入红烧酱油、生抽适量 上火开烧，上气改中火。高烧锅上气20-25分钟关火，等它排气。
从高压锅里捞出煮好的牛肋骨，放入炒锅中
滤去香料，倒入原汤 我这个原汤略多了，后来还倒掉一点。只要没过肋骨一点就可以。 尝一下汤，看看是否需要加盐。 看看汤色，决定是否需要加一点红烧酱油
喜欢吃白萝卜或土豆的，可以在这步切块加入 上火烧到萝卜或土豆熟软，开始收汁。收汁时认真盯一盯锅，别烧干烧焦了。
也可以什么都不加，这样直接收汁哦
起锅前把青蒜扔进去略作翻炒
成品1:加了白萝卜的
成品2:有一天肉比较多，直接大荤，抢光