提前一晚做包子馅儿： 排骨泡干净血水，挤出水分，这样腌制才入味，没有腥味。 加入姜末，黄豆酱，生抽老抽，2g盐(半茶匙左右），小半碗姜蒜水，揉搓捞匀。把水都揉进肉里（不要一下倒太多水，一点点加进去搅拌） 加入香油继续揉捞，把油都揉进排骨里，最后倒一点香油大概捞捞，把排骨味道封住就可以了。放进冰箱冷藏一晚或者一天都行。 第二天先揉面，水一点点倒进面粉里，用筷子捞到没有干粉就可以上手揉了，干了就加点水。做包子的面不要太干硬，要偏软一点，要不封不紧口。但是也不要太软了哦，要不形状立不住。 揉好面用湿布盖住放一边发酵。 小葱熬出葱油，豇豆切碎，热油下锅炒至变色捞出。 加1g盐捞匀放凉。放凉后和腌好的排骨一起捞匀。 馅儿就做完了。 面拿出来排气，然后分剂子，我分了15个剂子，哈哈我爱吃大包子。擀成中间后周围薄的面皮（包子皮不要擀太薄，捏起来容易破） 按照自己皮的大小包，一个皮包1/2/3块排骨即可。我包了3块。 二次发酵。（发酵目标：面皮轻轻一按就可以立刻回弹） 水开上锅，放好包子，等待上汽后关中小火继续蒸40分钟，关火焖3分钟即可开锅。
刚出锅的时候真是太香惹～