水合法+65℃汤种吐司

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作者：来自碳水的快乐

季节：冬季室温：10℃

用料

提前一晚制作

水合法+65℃汤种吐司的做法步骤

步骤 1

手揉面团20分钟妥妥出手套膜，含水量70%左右，新手水量可以减少

步骤 2

温度在26℃左右，控制面温很重要

步骤 3

一发28℃1.5倍大，二发38℃湿度80%

步骤 4

烤箱预热200℃度15分钟，上下火180℃烤至5分钟上色记得盖锡纸，总共烤25分钟左右

菜谱创建时间：2022-10-21 19:21:40

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