又是一年桂花季节，自己摘的桂花，低温烘干。
圆糯米（粳糯）洗净，我洗了5遍。
冬春泡米4-6小时，夏秋泡米3-5小时。
泡米一捏就碎就好了，米就泡透了。
一层糯米一层干桂花
一层糯米一层干桂花
扎米孔方便上汽
大火蒸20分钟～30分钟即可，取出放入干净无水无油的盆子里，让糯米降温到40°。
第二次放入10g桂花（虽然喜欢桂花米酒，但是桂花放太多酒会发苦，所以不要放太多哟）
甜酒曲一包＋500g凉白开拌匀，淋入桂花糯米里拌匀。
盆中间要有个酒窝
盖保鲜膜30°发酵3天，记得不能离发热管太近，太近上层的米容易干掉导致发酵失败。 气温在20°以上不需要烤箱发酵，20°以下家里没有烤箱的朋友，记得盖被子让米酒恒温发酵，这样成功率才高。
三天后酒窝已经出酒了，很香甜。喜欢烈一点，就是米酒酒味浓一些的可以再发酵2～3天。但是切记不可以发酵过久，米中的糖份如果全部转化成乙醇，就不好喝了。
特别香甜
米酒多人体特别友好，是上中下焦的通达之品，非常补益气血。
紫米米酒
米酒冲蛋
红曲米糯米米酒
米酒冲蛋
小米米酒（黄乳）
银耳醪糟羹
腐竹大麦醪糟
制作容器绝对不能有生水和油