干锅辣子鸡

冷水下鸡，焯水后捞出，控干水分备用。

油热下蒜姜蒜和螺丝椒，煸炒出香味。

放入笨鸡，加入料酒、八角、花椒和香叶，煸炒至微微变色。

锅中放入黄豆酱、蚝油和酱油，继续翻炒5分钟左右。

加温热水没过鸡肉，盖盖煮至熟透，水分收干，出锅前加入青椒翻炒片刻，出锅。