一、西湖牛肉羹 备料，酱牛肉切小丁！ 但是有的用生牛肉，牛肉切丁，用小苏打洗干净，过凉水再洗净，然后放盐料酒水淀粉抓拌均匀！牛肉又滑又嫩！
豆腐也是切小丁
胡萝卜切碎，香菇，木耳，笋，都切碎！笋比较香！两个鸡蛋清！蛋清搅散，要多搅一会这样蛋花比较多！用水将生粉化开！备用！食材除了牛肉用热水焯一下捞出！
葱花香菜
起锅烧水，加点葱姜沫，水快开的时候倒入提前切好的配料！
调味加盐，鸡精，胡椒粉！然后开始勾芡，慢点倒淀粉水，一边倒一边观察，倒至粘稠状态，成米汤样！然后下入蛋清，下蛋清要调小火，快速搅动蛋清！这样蛋花才漂亮！
汤盆里放入提前准备好的葱花香菜，放点香油，然后把烧好的汤倒进去！
香喷喷的西湖牛肉羹就做好啦！
二、西湖牛肉羹 锅里放清水，加入一袋西湖牛肉羹调料，豆腐切小方块，下豆腐和自己喜欢的配菜，胡萝卜丁，海鲜菇，煮两分钟撒鸡蛋，最后撒一把香菜！即可出锅！