广式滋味萝卜糕

萝卜削皮，切片

切片后切丝

腊肉切丁

腊肠切丁

虾米瑶柱清洗一遍后温水泡开，并将瑶柱撕开条装

热油爆炒腊肉丁

稍微爆到出油

放入腊肠丁继续爆炒，注意火候

再把虾米瑶柱丝去水后继续爆炒，注意泡虾米的水可留用

混合爆香后，会有很多油

装起一些到碟中留用，主要是铺萝卜糕面上，会更好看

萝卜放锅里爆炒，炒出水分，先放糖，我放的是4小勺，翻炒一会，再放5小勺盐，继续翻炒，此时萝卜会有水分卸出，把泡虾米瑶柱的水一同放进去煮

放胡椒粉，会惹味很多

萝卜煮软后，把腊味和虾米放入翻炒一下

油也不要浪费了一并倒入

充分混合

下面调浆……900克的粘米粉，我放的是4碗半水

用吃饭的碗，缓缓倒入

其实这个水的比例也没有强制说一定得多少，可以先放少一些搅拌均匀看看，毕竟萝卜里面也有水

我是搅拌得有点浓稠的状态

小视频感受一下

接着将锅里滚烫的煮好的萝卜放进调好的粘米浆里面

一定是趁滚烫时放进去

搅拌均匀

盘子刷油

把拌好的萝卜浆放进盘子里

铺平……

开水上锅蒸30分钟，我这小盘式8英寸的锡纸盘，而且不是很高，若用大盘或者加厚的也适当延长蒸的时间

蒸了18分钟，初见模样

把炒好的留用的腊味海味均匀铺上面，继续蒸12分钟

30分钟到了……可稍微放凉一下，放芝麻到面上，我这芝麻是炒过的，会比不炒的香一些

Ok ……完成，蒸好的萝卜糕最好是放一晚，等它完全定型

喜欢香菜葱的也可以放上去……香喷喷的，正……可以蒸也可以煎着吃……而且这萝卜糕放冰箱，可以保存一个星期喔！是不是很简单啊，大家学会了吗？