混合所有材料(除去黄油)揉至光滑,加入软化的黄油,揉至能拉出透明结实的薄膜;
不需要一发;
不需要一发,平均分成3份,每份175克左右;
然后擀长,由上而下卷起;
不需要松弛,进行2次擀卷,边轻拉边擀长,翻面(光滑面向下);
然后由上往下慢慢卷起(尽量卷紧卷整齐一点)捏紧收口处;
方向一致、收口处向下放入吐司盒;
放在温度35度湿度75%左右的环境中最后发酵,发至8分满,盖上盖子,放入提前预热好的烤箱中下层,175度40分钟;
✅完成❗️
1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同,时间和温度仅供参考;