先把大米洗净泡着，再把所有食材洗净切丁，五花肉冷水下锅稍为汆烫一下，我的是前两天的五花肉不够新鲜所以需要焯水，如果是鲜猪五花刚市场上买的，就不要焯水，这是猪肉爆香的关键，我们这边的猪肉只要是新鲜的都不会焯水，直接入油锅炒制才够香够味。
热锅冷油下胡萝卜丁炒至微黄。
再倒入比较带油和皮的五花肉、芋头小块继续翻炒至微黄，把五花油的部分煸出来（‼️其实我顺序放错了，应该先放五花油和皮这部位，主要是把油都煎炒出来才不会腻，之后再放胡萝卜丁，大伙可以按照这个炒应该更香不腻）。
接着倒入泡发的香菇干（被压在下面了），鲜香菇和口蘑炒制微黄。
再放入洋葱丁翻炒均匀，炒出香味。
最后放入比较瘦的五花瘦肉块炒至变色再烹入黄酒和少许白酒，炒至黄酒收干差不多即可。
最后开始调味，加入适量的盐，白胡椒粉（可不放），酱油，老抽，蚝油，松茸菌粉。
最后加入适量热水或者开水，焖饭一定要少加水焖的才够香，水太多了很容易烂就不好吃了，要粒粒分明才好吃呢，我用的电压力锅二十几分钟就ok了，不要急着开锅，焖个五六分甚至更久一点会更好。等待开锅之前炒几个蔬菜和一碗汤一举两得。
米饭焖好是这样子的，酱油都沉下去了，要搅拌一下颜色就上来了，有一丢丢的土黄色，不过用土锅大锅焖的猪肉饭才更好吃，不过很容易锅底会有一层厚厚的锅巴，由于火大经常会有焦掉的风险，意思就是会浪费较多的大米😅。而电压力锅就有所不同，它不会焦适合懒人焖饭。
芋头猪肉饭是我们台州农村的经典特色焖饭，从小吃到大，还有用土豆、板栗、咸带鱼、鳗鱼干、酱肉，而泡发的香菇干是必需品（提香必备）还有喜欢在焖熟后放入青蒜末，再焖十来分钟。也有放葱花的喜欢就好。