大肉包（二次醒发）

500克粉➕250~265克水（少量多次）➕4-5克酵母（冬天可用温水化酵母）➕4-5克泡打粉➕糖 盐（增加韧性）适量（可加点猪油使面粉变白）

馅料:高汤、料酒（3盖）、生抽、老抽、蚝油、（胡椒）、盐、葱，顺时针搅上劲.

面团揉光滑保鲜膜包好醒发（一醒） 醒发至1.5倍大，排气（加少量干粉揉）搓条（搓的过程不加干粉，成型后可加少量干粉）分剂子，码好.擀皮:边薄中间厚，有凸起.包馅时肉用大拇指往下压，二醒时预留醒发空间

蒸时候盖留小缝，热水下锅，10min左右（看包子大小）关火后等1-3min（防回缩）