先制作油酥，低筋面粉中加入猪油。
混合搅拌均匀。
盖盖儿或者保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
这时候来制作油皮，倒入所有干性材料。
混合中筋面粉、猪油、细砂糖。
一点一点加入开水。
揉至表面平滑。
盖盖儿或者保鲜膜室温放15分钟。
然后开始准备三种材料球。 1.先做豆沙球。20克/个，搓10个，共200克。 2.然后油酥球。将冷藏的油酥取出，平分成10个，大概10克/个。 3.最后油皮球。室温静置完毕，平分成10个，大概20克/个。
取一个油皮球压扁，中间放油酥球。
用虎口一点点收紧，捏实。
搓圆。收口要捏紧，不要露出油酥。
10个全部做好了，继续下一步。
将油皮包油酥搓成的球擀成椭圆，不要太用力，容易粘，也不用擀太大。
从右向左卷起。
都卷好了，按照先后顺序码放，省去了松弛的时间。
从第一个开始卷的操作下一步。再次擀长，比之前要细长，但是不要压出油酥来。
从上往下卷起。
卷好了仍然按照制作的先后顺序码放好
依次制作完毕。
拿出第一个完成的卷，从中间按下去，两头翘起。
食指和中指按住翘起的两端，同时按下去。
压扁，按成这样。
擀成饺子皮大小，中间厚，边缘薄。
放入豆沙球。
同样的方法，虎口收紧捏实。
收圆。
轻按成圆饼。
全部制作完毕。
烤箱预热170度。
表皮刷蛋黄液，蛋黄液烤完颜色更好看，整个鸡蛋液刷完颜色会浅一些。用割包刀划三刀，要割到能浅浅的看到馅儿。最后撒上黑芝麻。
上下管，中层，170度，烤20分钟。
出锅！
晾稍微凉一些就可以吃啦。
起酥的效果。