将多春鱼洗净沥干水份，放入盐，酒淹半小时
用淀粉，面粉，酥肉粉及鸡蛋，放半勺酱油搅拌均匀备用
将鱼吸干水份
放进揽好的面糊里沾均匀
放左烧热的油锅里炸
炸至金黄后才反过另一面继续炸
两面都金黄后捞出沥干油
再放回再次烧热油锅再炸一分钟
捞出，用吸油纸吸去油份，上面洒点辣椒面
外面香脆甘香，里面的鱼籽肥美鲜嫩，非常适合喝点小酒（如不喜欢洒辣椒面，可以沾芥末酱油来吃）
鱼要腌后吸干水份，否则不沾粉，炸的时候会粉面鱼肉分离，卖相不好