青花鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份。
锅中倒适量食用油，加入生姜片煸炒一下。
放入鱼肉，煎至表面金黄
翻面继续煎，直至表面金黄
控油捞出鱼肉
另起油锅，放入蒜片、葱段煸炒出香味
放入鱼肉，铺好，加入适量料酒，老抽，生抽，糖，盐
加适量水，盖锅盖中小火闷15分钟左右。
再加少许鸡精，开大火收汁。
出锅，摆盘，撒上青葱段
非常美味