包菜炒米粉 难度：⭐⭐

粉丝处理： 1. 提前【温水】泡10-15分钟 2. 泡软后剪断方便吃 3. 捞出来控一下水分，放一点 【老抽】上色，用筷子弄散点

包菜处理： 1. 对半切开

包菜处理： 2. 像这样去掉硬三角，然后可以手动去掉其他发硬的梗

包菜处理： 3. 如图切成丝

配料处理： 1. 鸡蛋打成蛋液，我用的俩鸡蛋，想吃咸的可以加一点点盐，反正我不加 2. 蒜切成蒜块（蒜在这菜里是可选的）

煎鸡蛋： 1. 锅烧热（差不多冒烟最好），倒 比较多的油 2. 【润锅】重要，不然后面粉丝容易粘锅 Tips：润锅：也就是滑动一下锅，让热油在锅壁沾上，形成保护膜比较粘锅 3. 【小火】放鸡蛋液，煮一下，然后用铲子弄碎，关火盛出来

不用洗锅，加更多的油 炒蒜蓉（可选）： 把蒜蓉丢进去，【小火】煮一下会（注意煮鸡蛋的时候还是大火，可以等一小会锅凉，如果锅太热蒜容易发黑） 炒包菜： 【大火】炒小一会包菜，然后加料继续炒： 1. 盐，可以多加点，加盐后包菜容易炒软 2. 蒸鱼豉油（能给包菜上色和味，如果没有就用老抽） 炒到包菜像图里这样塌下了

炒粉丝： 1. 维持大火，下粉丝和鸡蛋，炒，把粉丝弄散一些，多翻 2. 炒个1、2分钟，锅边淋少量醋解腻用 3.（可选）有小葱段的也可以丢进去 Tips：这道菜不怎么怕炒太久

出锅