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珐琅锅（铸铁锅）版羊肉抓饭
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作者：
黄黄_Evol
用料
珐琅锅（铸铁锅）版羊肉抓饭的做法步骤
步骤 1
胡萝卜切粗条
步骤 2
洋葱切条（家属不咋吃洋葱我切的很碎）
步骤 3
小部分洋葱炸锅，炒至焦黄
步骤 4
羊肉切块泡血水备用
步骤 5
下锅前厨房纸沾干一点，避免嘣的太厉害
步骤 6
羊肉下锅炒干水分，锅底油变清亮
步骤 7
倒入洋葱炒香
步骤 8
加胡萝卜、盐、孜然，翻炒，把胡萝卜炒软
步骤 9
加热水炖煮，水量稍高出食材，大火炖10分钟，改小火炖20分钟，这会羊肉基本熟了。
步骤 10
倒入提前泡了一小时的米，与水齐平
步骤 11
筷子扎孔继续焖煮
步骤 12
20分钟差不多底下米饭熟了，最表面还差一点
步骤 13
加入适量盐，撒上葡萄干，拌匀
步骤 14
继续煮5分钟，关火，不揭锅盖再焖5分钟…
珐琅锅（铸铁锅）版羊肉抓饭的小贴士
1、我用的米就是普通东北大米，大家根据米的吸水性调整泡的时间… 2、羊肉我用的银川滩羊的羊腿肉，肉足够新鲜，所以不需要焯水，直接泡一泡血水就好… 3、羊肉品质好是不需要加葱姜料酒的，炒好加热水直接炖也没有沫沫 4、加米之后水不能多，水多了米饭烂不好吃，而且用珐琅锅容易糊底 5、盐我喜欢少量多次加，炒肉炒蔬菜的时候加点入味，放米之前尝一下汤适量加点，撒葡萄干的拌匀后尝一下米饭味道，不够再加点 6、对自家锅不太了解的，可以炖完之后倒入电饭煲再加米焖煮，不容易失手
菜谱创建时间：2022-11-23 20:50:50
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