香喷喷的化猪油

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化猪油我喜欢用肥膘肉，感觉比板油香。肥膘肉洗净去皮，切成2厘米左右小块。

香菜去除多余叶子，留根须洗净，大葱洗净切断，八角用水冲冲，生姜洗净拍破。

锅里放一碗冷水，煮开后下生姜、花椒，小火熬制。

水气熬干，开始大量出油时，再下香菜、大葱、八角一起熬制。

油变得清亮，放盐搅拌均匀 用漏勺撇开渣子，把油舀起来。