免淘无沙新鲜黑芝麻，用密网漏勺清洗一下去掉浮灰，炒锅烧热倒入湿了吧唧的黑芝麻，大火翻炒。
开始水分大，铲刀翻动吃力，后边越炒随着水分烘干减少，铲刀变轻松，待芝麻有轻微哔叭作响时减火勤翻动，芝麻趋于炒熟会开裂，看到锅里有白色脱皮的芝麻并且有轻微芝麻香味了，尝几粒试一下熟香度，够香就马上关火，余温再翻炒一下，锅离灶防止炒过焦糊
最后一步就是分次用料理机把炒好的芝麻磨粉，这时候就满屋飘香了，磨好的粉装容器里，趁新鲜尽快吃掉，或者一次少做点，人少一次做半斤也挺好，不要久放芝麻出油容易哈拉了