虾洗净，去头去尾，虾头保留待用
胡萝卜切丁，玉米粒、青豌豆洗净，黑木耳切丝，待用
鸡胸肉切丁，放白胡椒粉、料酒、盐、生抽、红苕淀粉抓匀备用
锅内热油，下姜丝葱段爆香，放入虾头，炒出虾油后丢掉，锅内只留油
依此下鸡丁、虾仁、青豌豆、玉米粒、黑木耳、胡萝卜，翻炒断生，待用
砂锅里的水沸腾后，倒入炒好的材料，再沸腾后倒入阴米熬煮
熬制阴米绵软即可关火