煮好剥好鹌鹑蛋备用
黑糖➕白糖➕姜 ，倒入锅里，加入水盖过糖量，开火先煮糖至融化，再加入鹌鹑蛋，开中大火熬，有浮末就捞掉，熬至糖浆浓稠再加入300毫升水继续熬，重复步骤（熬浓稠，加水）直到蛋转透明色就可以加汤圆了
糯米粉300克，先用温水或冷水和面团，和成耳垂般那样柔软的面团，再多揉几分钟，就可下锅了（可在汤圆里面加花生或者芝麻馅）我是做的无馅料
待全部面团下锅后，转至小火慢溅1～1.5小时就可以吃啦，期间也是一样，稠了就加点水，重复步骤
吃时记得加点热水，才不会太甜，汤圆表层柔韧 糖蛋香而有弹性
不能盖锅盖溅蛋和汤圆，新鲜鸭蛋也可以糖溅的（只有鹌鹑蛋和鸭蛋才会糖化变透明蛋皮）一定要用三象糯米粉做哦，汤圆吃起来才不会苦尾