黄面窝窝头 附 “九外一中”制作视频

先把枣切成小小小丁

枣很甜，所以切的时候很粘手

大致就切了这么多，放一边备用

黄面加开水，烫面，一定要用刚开的水，不是暖瓶放半天的热水。我喜欢窝头儿甜甜的，所以加了两小勺糖，先用筷子搅成絮絮疙瘩，然后下手和面。

用手划拉划拉之后加进去枣一起和。

黄面很容易散，不会和成白面那样的面团，我就和成这样基本就差不多了，全都在一起了，然后开始分成小剂子

我把和好的黄面分成一样大小的小剂子，然后俩手揉成小球状放面盆备用，下一步就是“九外一中”开始做窝头儿了

非常重要，一定要准备一碗清水！！！

左手拿好黄面球，用右手先在水碗里蘸一下，然后右手大拇指在面球中间按个小洞，就这一个大拇指在里面，剩下九个手指在外面，大拇指按压，外面的手指转圈把整个窝头的厚度捏成一样的，就成了。

再来一个，请注意看手法体会。其实很简单的，但是一定要给手上蘸水啊，这样不粘手，而且面窝可以更好的成型。

我给蒸锅里放了一层笼布，从医用纱布上剪下来的一块，使用前注意先洗一下，然后拧干水铺在篦子上，就那么稍微潮潮的就行。蒸的时候一上汽，这笼布就会变得湿哒哒的。

冷水下锅开始蒸，上气了再蒸个二十分钟。关火后别急着掀开，再闷个两三分钟。这是蒸好的样子。

看看这笼布，蒸好以后就被气熏的都湿了。

吃一口，越嚼越香啊！

因为刚拿出来底儿有点儿湿，我就让窝头儿们都躺下晾凉。

开吃吧，美味窝窝头。