牛蛙在菜场处理好，回家清洗切块。 腌制牛蛙：米酒（或料酒），生抽，姜丝，辣椒碎腌一小时。把腌后的水分倒掉，放几勺红薯淀粉。
备料：泡椒，白酒红泡椒，干辣椒，红椒，姜丝。
热锅下油（多一点），油5分热之后下裹了淀粉的牛蛙，定型翻炒，炒到七分熟。倒出控油。 锅里剩一点油，放入辣椒姜丝爆香，炒出香味后放一勺豆瓣酱，炒开红油。 下牛蛙翻炒。
倒入啤酒没过牛蛙，倒一点泡椒水，放入喜欢的蔬菜，小火盖锅盖焖。待锅里汤汁到剩一半，放生抽蚝油鸡精盐白糖，出锅享受美食。