一、吕小厨的什锦虾仁 准备： 虾仁，去壳，开虾背，去虾线放碗里。然后加盐，胡椒粉，抓出胶来，然后放半个蛋清，抓匀，再放点干淀粉，再抓匀！这是上好浆！ 黄瓜去瓤切菱形块 木耳泡发好 胡萝卜切片少放。 准备葱蒜 鸡蛋三个 水开，将黄瓜木耳胡萝卜烫一下！一分钟左右，水开下锅水开捞！
鸡蛋3个，炒散！放点盐有底味！鸡蛋熟了就行不要煎太老！ 虾仁煎至金黄。
锅里放油，放葱蒜，虾仁，炒至变色！然后加所有食材！ 放盐，耗油，生抽。鸡精。勾芡，熟了放点熟油，出锅！
二、什锦虾仁 起锅烧油煎虾，小火慢慢轻轻煎，不要扒拉，煎至变色！ 然后放葱蒜，放焯好水的黄瓜木耳胡萝卜，大火翻炒均匀！鸡蛋下锅！加盐，鸡精。蚝油，生抽！ 勾薄芡！最后再放点食用油！ 鸡蛋虾仁青瓜绝配！
三、黄瓜炒虾仁 黄瓜去瓤切段 虾仁用料酒胡椒粉淀粉腌制入味 水开倒入虾仁，变色捞出。 另起锅，油热放姜蒜末，倒入黄瓜炒至断生，倒入虾仁，盐，鸡精水淀粉勾芡。