圆茄子去皮切丁
锅里放少许葡萄籽油
加一勺猪油，中火
放入切丁
加入一点点海盐，一定不要多，
一勺糖
两勺蒸鱼豉油
一勺味霸
一勺醋
加入水，咸淡尝一下 不够自行再调配下口味
水跟茄子差不多，我不喜欢吃水淀粉勾芡的，如果爱吃勾芡的，加点水淀粉就行，个人建议不勾芡，很清爽！
盖上锅盖五分钟，关火
起锅烧水
我用的现成的鲜荞麦面，超市都有卖
五分钟后茄子卤就这样，别看颜色淡，但是很鲜，也不油，拌面正好
水开下入面条
水开煮五分钟，软硬程度看个人喜好，我不喜欢偏硬的🈶不喜欢很软的，煮的适中
冬天了，直接捞出备用，所以不过凉水了，夏天可以过水捞出
浇上素茄子卤，拌匀开吃，简单爽口快速鲜噢！